胃癌是指发生于胃黏膜上皮的恶性肿瘤，在世界范围中胃癌是最常见的恶性肿瘤之一。胃癌发病存在有性别差异，男性大约为女性的两倍。胃癌的病因主要是幽门螺杆菌感染以及环境的因素，比如进食了对胃有刺激的食物以及腌制品会诱发胃癌的发生。